Oosterse soep

Nee, ik ben niet in een winterslaap gesukkeld. Het is hier stiller dan anders door een werkreis en een zware verkoudheid die mijn smaakzin op een laag pitje heeft gezet. Door het koudere weer heb ik weer zin in verse soep. Altijd handig bij een hongertje of gewoon om op te warmen ’s avonds.

Deze telvrije soep heb ik gemaakt door groenterestjes te combineren. Het resultaat is zeer smaakvol (zelfs met verkoudheid) en heeft een oosters tintje door de sojasaus en de verse scheuten. Simpel klaar te maken en snel klaar. Waarop wacht je nog om eraan te beginnen?

Oosterse soep

Lees verder

Advertenties

Aspergesoep light

Na mijn trip naar Portugal had ik zin in mijn favoriete Vlaamse groente: asperges. Ik stelde mijn koelkast wat kouder in en legde alvast een vochtige handdoek klaar om de asperges zo goed mogelijk te bewaren. Omdat de temperaturen hier weer in vrije val zijn gegaan, heb ik een lichte en gemakkelijke aspergesoep klaargemaakt.

De meeste recepten voor aspergesoep zijn calorierijk omdat er veel volle room wordt gebruikt. In mijn kookboekencollectie vond ik een receptje voor een room- en vetvrije versie. Het is heel snel klaar en je hebt behalve verse asperges alleen wat magere melk en water nodig. Dat heeft iedereen in huis, toch? Maar het allerbeste is dat je voor dit lekker soepje geen propoints moet aanrekenen.

Het recept komt uit Liens lichte klassiekers, een kookboek van Lien Willaert met nuttige tips om gerechten lichter te maken.

Aspergesoep Lees verder