Gezond winterslaatje met gebakken ricotta

Om het jaar goed te beginnen, wordt het eerste recept op Skinny & spicy een maaltijdsalade. Gezond, licht en toch hemels lekker. Een topcombinatie dus. Dit slaatje is het lekkerst als de gebakken ricotta nog lauw is.

Het recept komt uit de speciale editie van Libelle lekker over gezond koken, met hier en daar enkele aanpassingen naar mijn smaak en voor de SmartPoints. Veel recepten in dat boekje zullen hier nog op tafel verschijnen.

Winterslaatje met gebakken ricotta Lees verder

Kruidige ricottataart met ham

Er stond een potje ricotta in de frigo dat dringend moet worden gebruikt. En wat kan je, behalve pasta, met ricotta klaarmaken? Een hartige quiche. Ik vond inspiratie bij David Lebovitz, maar heb zijn recept wat lichter gemaakt. Je moet echt geen keukenprins of -prinses zijn om dit te kunnen klaarmaken. De oven doet het meeste werk. Deze taart is heel lekker met een slaatje. Als je het maakt met gekookte hesp, voeg je best 1/3 koffielepel gerookt paprikapoeder (pimentón) toe aan de vulling. Zo heb je toch een gerookte smaak. Laat de verse kruiden zeker niet weg, want ze zorgen voor de fijne smaak. Je kunt wel volop experimenteren met andere kruiden (peterselie, bieslook, oregano, munt, ..).Ricottataart met ham en lente-ui Lees verder