Drie voorgerechten voor de feesttafel

In de feestenreeks gaan we verder naar het voorgerecht. Voor wie geen gourmet, fondue of raclette gepland heeft, zijn hier drie lichte voorgerechten. Eentje met zeevruchten, eentje met vlees en een vegetarische versie. Voor elk wat wils dus.

Knolseldersoep met sint-jacobsvruchten

Deze soep serveer je het best in een diep bord (niet zoals op de foto dus), zodat je twee sint-jacobsvruchten per persoon kan serveren. Op vlak van calorieën/propoints is dit een topper want de soep bevat geen Smartpoints en de sint-jacobsvruchten zijn ook bijna calorieënvrij (5 stuks voor 1 SmartPoint). De soep is nogal dik, maar je kan er meer groentenbouillon bij gieten als je het graag wat vloeibaarder hebt.

Knolseldersoep met sint-jacobsvruchten

Lees verder

Pompoenquiche

Het wordt vroeger donker, de bladeren kleuren rood-oranje. Geen twijfel mogelijk, de herfst is weer in het land. En dat betekent pompoenen, noten, paddenstoelen en mandarijnen. Veel mogelijkheden in de keuken dus.

Pompoenen zijn de grootste uitdaging voor mij. Je kunt ze makkelijk in de soep of in een dessert verwerken, maar ik vind de zoete smaak moeilijk te combineren in een vis- of vleesgerecht. Om de zoetheid van de pompoen te counteren, heb ik het gecombineerd met cambozola, een Italiaanse schimmelkaas. Om calorieën te besparen, heb ik de lightversie genomen. Het resultaat was verrassend lekker, zeker in combinatie met een witloofslaatje.


Pompoenquiche met cambozola
Lees verder

Kruidige ricottataart met ham

Er stond een potje ricotta in de frigo dat dringend moet worden gebruikt. En wat kan je, behalve pasta, met ricotta klaarmaken? Een hartige quiche. Ik vond inspiratie bij David Lebovitz, maar heb zijn recept wat lichter gemaakt. Je moet echt geen keukenprins of -prinses zijn om dit te kunnen klaarmaken. De oven doet het meeste werk. Deze taart is heel lekker met een slaatje. Als je het maakt met gekookte hesp, voeg je best 1/3 koffielepel gerookt paprikapoeder (pimentón) toe aan de vulling. Zo heb je toch een gerookte smaak. Laat de verse kruiden zeker niet weg, want ze zorgen voor de fijne smaak. Je kunt wel volop experimenteren met andere kruiden (peterselie, bieslook, oregano, munt, ..).Ricottataart met ham en lente-ui Lees verder