Veel talenstudenten gaan op Erasmusuitwisseling naar het buitenland. Ik was geen uitzondering en heb een jaar in Madrid gestudeerd. Naast veel Spaanse theorievakken, heb ik daar ook de Spaanse keuken leren kennen.
Een van de Spaanse klassiekers die ik vaak klaarmaak bij zomers weer, is gazpacho. Het grappige eraan is dat iedereen er zijn eigen recept voor heeft. Op Spaanse kooksites kan je hilarisch vurige discussies lezen over de pepersoort die in gazpacho andaluz thuishoort. Een ding is wel zeker: tomatenpuree of bouillon zal geen Spanjaard ooit gebruiken. Als je rijpe tomaten gebruikt, zijn andere smaakmakers overbodig.
Ik heb het recept zo simpel mogelijk gehouden. Om calorieën te besparen, heb ik geen brood toegevoegd en de hoeveelheid olijfolie serieus verminderd (in sommige Spaanse recepten wordt 1/10 olijfolie gebruikt).
Skinny & spicy 