Aardappel-preikoekjes met avocadosalsa

Volgende maand begint Dagen zonder vlees (DZV), een initiatief dat ons vegetarischer wil doen eten tijdens de vastenperiode. Vegetarisch hoeft niet beperkt te zijn tot een kant-en-klare vleesvervanger bakken of peulvruchten een halve dag laten koken. Het kan veel creatiever zonder dat het per se veel tijd en moeite moet kosten. Om jullie te inspireren voor DZV zullen hier de volgende weken meer veggierecepten dan anders verschijnen.

Een van die simpele en smakelijke recepten is dit recept, alweer uit de Gezondspecial van Libelle Lekker. Het leukste aan dit recept is de smakencombinatie. De avocadosalsa past perfect bij de krokante koekjes en de wasabipasta geeft de avocado de punch die hij nodig heeft.

Aardappel-preikoekjes met avocadosalsa

Lees verder

Advertenties

Gezond winterslaatje met gebakken ricotta

Om het jaar goed te beginnen, wordt het eerste recept op Skinny & spicy een maaltijdsalade. Gezond, licht en toch hemels lekker. Een topcombinatie dus. Dit slaatje is het lekkerst als de gebakken ricotta nog lauw is.

Het recept komt uit de speciale editie van Libelle lekker over gezond koken, met hier en daar enkele aanpassingen naar mijn smaak en voor de SmartPoints. Veel recepten in dat boekje zullen hier nog op tafel verschijnen.

Winterslaatje met gebakken ricotta Lees verder