Gepocheerde kabeljauw met garnalensaus

Met de feestdagen in het vooruitzicht ben ik op zoek naar snelle en lichte recepten die niet misstaan op de feesttafel. Vis is altijd een goeie keuze op die momenten: het is licht verteerbaar en je kan er genoeg mee variëren. In de Libelle lekker van deze maand vond ik een recept voor gepocheerde kabeljauw met garnalensaus. Het past in een reeks over koken in 30 minuten, maar dat moet je toch met een korrel zout nemen. Ik heb het een beetje aangepast want ik vond de saus nogal flets. Je kunt de kabeljauwfilet eventueel vervangen door een andere witte vissoort.

Gepocheerde kabeljauwfilet met garnalensaus

Lees verder

Cakejes met mandarijn

Er zijn twee soorten mensen: mandarijnmensen en clementinemensen. De eerste soort houdt van citrusfruit met een friszure smaak en de tweede heeft het liever wat zoeter. Geef mij maar mandarijnen. En aangezien ze nu toch overal te krijgen zijn (tenzij bij Albert Heijn, waar clementines verkocht worden als mandarijnen), is het tijd voor een gebakje met mandarijn. Perfect om te serveren op sinterklaasfeestjes.

Het recept komt uit een cupcakeskookboek. Ik hou niet van glazuren en andere mierzoete versieringen. Dat heb ik dus weggelaten. En als je eerder een clementinemens bent, kan je de mandarijnen natuurlijk vervangen door clementines.

mandarijncakejes

Lees verder

Getest: Lacroix Touch of taste

Enkele weken geleden kreeg ik van The Insiders een pakket vloeibare fonds van Lacroix. “Touch of taste” is de naam van het nieuwe gamma. Het bestaat in 3 smaken: gevogelte, kalf en groenten. Door een werkreis en een te drukke agenda heb ik pas deze week tijd gehad om het product eens uit te testen.

Touch of taste fonds

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Het eerste wat opviel, is de opvallende vormgeving. Ik hou wel van die felle kleurtjes. Het zorgt er ook voor dat je de juiste smaak gemakkelijk terugvindt in de keukenkast.

Het grootste voordeel van dit product is dat je het perfect kunt doseren. Om bouillon of fond te maken, gebruik je 1,5 eetlepel per 500 ml vocht (water of melk of…). Geen geknoei meer met kwartjes van bouillonblokjes dus. Een ander voordeel is de hoge concentratie van het product. Doordat je er zo weinig van gebruikt, kost het geen calorieën (gemiddeld ongeveer 50 calorieën per 100 ml).

Maar het belangrijkste is natuurlijk de smaak. De groentevariant heb ik uitgeprobeerd in de wortelsoep. Ik was nieuwsgierig want ik ben heel tevreden van de groentebouillon die ik nu gebruik. De smaak van de groentefond is heel intens. De groenten smaken goed door. Maar ik vond het in vergelijking met mijn gewone bouillon een beetje te zout.

Vandaag heb ik dan de kalfsvariant getest met een klassieker uit grootmoeders keuken: kalfsblanquette. Natuurlijk in een gezondere versie dan de klassieke: met meer groenten, lichte room en minder vette gehaktballetjes. Ik vond het alvast heel smakelijk en de proevers ook. De vleessmaak van de Touch of Taste kalf komt goed uit, maar ik vond het weer aan de zoute kant. Misschien een tip om het product nog wat te verbeteren?

Voor de kalfsblanquette heb ik de klassieke methode wat aangepast: door het vlees te koken ipv te bakken spaar je vetstoffen uit en bovendien krijg je zo al een soort vleesbouillon. Een winwinsituatie dus. Alleen de paddenstoelen heb ik gebakken want gekookte paddenstoelen zeggen mij niets. Hou er rekening mee dat het vlees al snel anderhalf tot twee uur moet koken voor het zacht is. Dit is dus geen recept dat je snelsnel kunt klaarmaken, maar eerder iets voor een luie zondagvoormiddag.

kalfsblanquette Lees verder

Wortelsoep met sinaasappel

Wortels en sinaasappel in een soep, het klinkt vreemd, maar het is een topcombinatie. Ik heb vroeger al geëxperimenteerd met wortelsoep en appelsap, maar deze versie met versgeperst sinaasappelsap en zeste is nog veel smakelijker. Het recept komt uit het ww-kookboek “Tellen of niet tellen”, maar ik heb het wat aangepast. Het is een lichte soep (geen punten tellen), maar ze is dik van textuur. Als je je soep graag wat vloeibaarder hebt, moet je maar wat meer groentebouillon toevoegen.

 

Wortelsoep met sinaasappel

Lees verder

Pompoenquiche

Het wordt vroeger donker, de bladeren kleuren rood-oranje. Geen twijfel mogelijk, de herfst is weer in het land. En dat betekent pompoenen, noten, paddenstoelen en mandarijnen. Veel mogelijkheden in de keuken dus.

Pompoenen zijn de grootste uitdaging voor mij. Je kunt ze makkelijk in de soep of in een dessert verwerken, maar ik vind de zoete smaak moeilijk te combineren in een vis- of vleesgerecht. Om de zoetheid van de pompoen te counteren, heb ik het gecombineerd met cambozola, een Italiaanse schimmelkaas. Om calorieën te besparen, heb ik de lightversie genomen. Het resultaat was verrassend lekker, zeker in combinatie met een witloofslaatje.


Pompoenquiche met cambozola
Lees verder

Shakshuka

Ik weet niet of jullie het vandaag gemerkt hebben, maar het is World Egg Day. De dag waarop eieren in de picture staan als gezond alternatief voor vis of vlees. Ze zijn rijk aan eiwitten, mineralen en vitaminen en bovendien zijn ze -zelfs in bioversie- spotgoedkoop. Vandaag is dus de ideale dag om Shakshuka klaar te maken. Shakshuka? Ja, een kruidig Noord-Afrikaans eenpansgerecht met eieren, paprika, tomaten en ajuin. Er bestaan verschillende varianten en met mijn favoriete ingrediënten heb ik een eigen versie gemaakt.

Let op: dit is slow food. Dus niet geschikt als je binnen een kwartiertje eten op tafel wil. Maar de smaken van groenten en kruiden komen volop tot uiting en je hebt bijna geen afwas. Dus waarop wacht je nog?

Shakshuka Lees verder

Oosterse soep

Nee, ik ben niet in een winterslaap gesukkeld. Het is hier stiller dan anders door een werkreis en een zware verkoudheid die mijn smaakzin op een laag pitje heeft gezet. Door het koudere weer heb ik weer zin in verse soep. Altijd handig bij een hongertje of gewoon om op te warmen ’s avonds.

Deze telvrije soep heb ik gemaakt door groenterestjes te combineren. Het resultaat is zeer smaakvol (zelfs met verkoudheid) en heeft een oosters tintje door de sojasaus en de verse scheuten. Simpel klaar te maken en snel klaar. Waarop wacht je nog om eraan te beginnen?

Oosterse soep

Lees verder