Avocadonestjes

Als ik avocado’s zie liggen in de groentewinkel, kan ik moeilijk aan de verleiding weerstaan om ze te kopen. Je kunt er veel meer mee doen dan er guacamole van maken. Ik combineer ze vaak met garnalen of gerookte zalm en ik eet ze liever warm dan koud.

Avocado’s zijn zeer gezond door hun vezels, vitaminen en mineralen. Maar ook doordat ze veel gezonde (mono-onverzadigde) vetten bevatten. Dat maakt ze natuurlijk ook calorierijk. In dit recept gebruik ik een halve kleine avocado per persoon. Ik heb het als lunch gegeten, samen met 50 g volkorenbrood (+ 3 SP).

Wat mij bevalt aan dit recept, is de combinatie van de zoute, gerookte smaak van de ham, met de zachte avocado en het bijna volledig gestolde ei. Je hebt er bijna geen werk aan en het ziet er toch feestelijk genoeg uit om te serveren voor onverwacht bezoek. Gebruik wel rijpe avocado’s zodat je ze mooi in twee kunt snijden.

Avocadonestjes met ham en ei

Ingrediënten voor 2 personen – 8 SP per persoon:

  • 1 avocado van 160 g
  • 2 eieren (liefst kleine)
  • 2 dunne sneetje serranoham of een andere soort ontvette gedroogde ham
  • kruiden naar smaak (ik nam chilivlokken, een steakkruidenmix en zout)

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 175 ° C.

Snij de rijpe avocado in twee en verwijder de pit. Maak de holte van de pit eventueel nog wat groter zodat de ham en de eierdooier erin passen. Drapeer een sneetje ham in elke avocadohelft. Leg de avocadohelften in een ovenschaal.

Probeer de eierdooier te dresseren op de ham. De avocado’s zijn niet groot genoeg voor al het eiwit, dus wees voorzichtig. Kruid de avocadohelften.

Zet ze in de voorverwarmde oven tot het eiwit gestold is (ongeveer een kwartiertje, afhankelijk van je oven).

Smakelijk!

Advertenties

Drie feestelijke hoofdgerechten

Nu Kerstmis achter de rug is, kunnen we ons voorbereiden op de volgende feestdagen. Voor wie het nog ziet zitten om dan een licht verteerbare maaltijd op tafel te toveren, is er hier nog wat inspiratie voor vlees- en visfans en veggies.

  • Hertenkalffilet met witloofstoemp en frietjes van pastinaak en knolselder

Wild staat feestelijk en hoort bij deze tijd van het jaar. Als je voor de magere stukken kiest, vallen de calorieën best mee. De witloofstoemp is een recept van Frank Fol en is hier al jaren een succesnummer. De frietjes passen er goed bij en kosten je toch geen SmartPoints.

Hertenkalffilet met witloofstoemp

Lees verder

Getest: Lacroix Touch of taste

Enkele weken geleden kreeg ik van The Insiders een pakket vloeibare fonds van Lacroix. “Touch of taste” is de naam van het nieuwe gamma. Het bestaat in 3 smaken: gevogelte, kalf en groenten. Door een werkreis en een te drukke agenda heb ik pas deze week tijd gehad om het product eens uit te testen.

Touch of taste fonds

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Het eerste wat opviel, is de opvallende vormgeving. Ik hou wel van die felle kleurtjes. Het zorgt er ook voor dat je de juiste smaak gemakkelijk terugvindt in de keukenkast.

Het grootste voordeel van dit product is dat je het perfect kunt doseren. Om bouillon of fond te maken, gebruik je 1,5 eetlepel per 500 ml vocht (water of melk of…). Geen geknoei meer met kwartjes van bouillonblokjes dus. Een ander voordeel is de hoge concentratie van het product. Doordat je er zo weinig van gebruikt, kost het geen calorieën (gemiddeld ongeveer 50 calorieën per 100 ml).

Maar het belangrijkste is natuurlijk de smaak. De groentevariant heb ik uitgeprobeerd in de wortelsoep. Ik was nieuwsgierig want ik ben heel tevreden van de groentebouillon die ik nu gebruik. De smaak van de groentefond is heel intens. De groenten smaken goed door. Maar ik vond het in vergelijking met mijn gewone bouillon een beetje te zout.

Vandaag heb ik dan de kalfsvariant getest met een klassieker uit grootmoeders keuken: kalfsblanquette. Natuurlijk in een gezondere versie dan de klassieke: met meer groenten, lichte room en minder vette gehaktballetjes. Ik vond het alvast heel smakelijk en de proevers ook. De vleessmaak van de Touch of Taste kalf komt goed uit, maar ik vond het weer aan de zoute kant. Misschien een tip om het product nog wat te verbeteren?

Voor de kalfsblanquette heb ik de klassieke methode wat aangepast: door het vlees te koken ipv te bakken spaar je vetstoffen uit en bovendien krijg je zo al een soort vleesbouillon. Een winwinsituatie dus. Alleen de paddenstoelen heb ik gebakken want gekookte paddenstoelen zeggen mij niets. Hou er rekening mee dat het vlees al snel anderhalf tot twee uur moet koken voor het zacht is. Dit is dus geen recept dat je snelsnel kunt klaarmaken, maar eerder iets voor een luie zondagvoormiddag.

kalfsblanquette Lees verder

Lasagne van courgette

De courgettes komen stilaan mijn oren uit. Op een bepaald moment kan je gewoon geen nieuwe recepten meer bedenken. Maar deze week kreeg ik weer enkele jonge moestuincourgettes, dus moest ik ermee aan de slag. Pinterest heeft mij geleerd dat je courgetteplakken ook kan gebruiken als lasagnebladen. Zo smokkel je meer groenten in je lasagne. Bij skinnytaste, een Amerikaanse kookblog boordevol slanke recepten die ik jullie alleen maar kan aanbevelen, vond ik een lekker recept. En ik moet eerlijk toegeven dat ik de lasagnebladen niet gemist heb. Zoals jullie op de foto kunnen zien, was ik de oven eventjes uit het oog verloren. Met als resultaat een donker korstje.

Als je het vandaag te warm vindt om je oven aan te zetten, geen paniek. Overmorgen wordt het pak koeler volgens de weerman.
Lasagne van courgetteschijven

Lees verder

De courgette-oorlog, deel 3

De laatste tijd is het hier rustig. Ik heb mijn handen vol gehad met gepersonaliseerde cadeautjes maken voor mijn metekindje, dat begin september wordt geboren. Jullie begrijpen wel dat ik moeilijk nog langer kon wachten, want stel dat de baby vroeger komt… Ik kan nog niet veel verklappen want de ouders lezen mee. Nog eventjes geduld, binnen enkele weken zal ik enkele foto’s posten.

Het is nog altijd volop courgettetijd en in mijn frigo lagen drie rijpe courgettes. Ik had geen zin om ze in de lasagne of de risotto te draaien, dus tijd voor een nieuw courgetterecept. Deze keer heb ik de courgettes gevuld, maar met gekookte hesp in plaats van gehakt. Dat is lichter en origineler. Het is een fris gerechtje dat hipsterproof is dankzij de quinoa.

gevulde courgette

Lees verder

Rundshamburger met tomatensalsa

Het is hier eventjes stil geweest door een lange slaatjesperiode tijdens de hittegolf. Maar vandaag vliegen we er weer in met een echte fastfoodklassieker: hamburgers met tomatensalsa. Om het licht te houden, heb ik rundsgehakt gebruikt. Rundshamburgers kunnen droog zijn. Maar niet als je ze dik genoeg maakt, niet te lang bakt en combineert met de sappige tomatensalsa.

Rundshamburger met tomatensalsa

Lees verder

Fris slaatje met mozzarella en perzik

Bij deze zwoele temperaturen eet ik liever een vullend slaatje dan een warme maaltijd. Alleen al het idee dat ik het binnen nog wat warmer maak door het fornuis aan te zetten… Nee, dan liever iets fris. De combinatie van perziken, mozzarella en gerookte hesp in dit recept klinkt misschien een beetje raar, maar het geeft een smaakexplosie in je mond.

 

Slaatje met perzik en mozzarella Lees verder