Gezond winterslaatje met gebakken ricotta

Om het jaar goed te beginnen, wordt het eerste recept op Skinny & spicy een maaltijdsalade. Gezond, licht en toch hemels lekker. Een topcombinatie dus. Dit slaatje is het lekkerst als de gebakken ricotta nog lauw is.

Het recept komt uit de speciale editie van Libelle lekker over gezond koken, met hier en daar enkele aanpassingen naar mijn smaak en voor de SmartPoints. Veel recepten in dat boekje zullen hier nog op tafel verschijnen.

Winterslaatje met gebakken ricotta Lees verder

Fris slaatje met mozzarella en perzik

Bij deze zwoele temperaturen eet ik liever een vullend slaatje dan een warme maaltijd. Alleen al het idee dat ik het binnen nog wat warmer maak door het fornuis aan te zetten… Nee, dan liever iets fris. De combinatie van perziken, mozzarella en gerookte hesp in dit recept klinkt misschien een beetje raar, maar het geeft een smaakexplosie in je mond.

 

Slaatje met perzik en mozzarella Lees verder

Panzanella

Om het einde van het leesjaar te vieren, was mijn Gentse leesgroep gisteren uitgenodigd voor een ontmoeting met Stefan Hertmans en zijn vrouw Sigrid Bousset met een huisgemaakt driegangenmenu. Het decor was het pittoreske Groot Begijnhof in Sint-Amandsberg. Ik moet jullie niet vertellen dat het een onvergetelijke dag was. Wie graag lid wil worden van onze leesgroep, mag mij een berichtje sturen. Er zijn nog enkele vrije plaatsen voor het nieuwe leesjaar vanaf september.

Vandaag mocht het iets soberder qua eten na dat uitgebreide menu.Maar minstens even zomers. Ik had enkele rijpe tomaten liggen en besloot om voor een frisse Italiaanse klassieker te kiezen: panzanella. Een slaatje waar je weinig werk aan hebt en dat toch fantastisch smaakt, zeker als zomerse lunch.

Panzanella Lees verder

Lenteslaatje met pasta en tonijn

Eindelijk is het slaatjesseizoen begonnen! Het kriebelde al een tijdje om dit topslaatje te maken. Vooral de smakencombinatie maakt het apart: de pittige rauwe ui, de zachtzoete smaak van de appel, de frisse sperziebonen en de zoute tonijn passen erg goed bij elkaar. Het recept komt uit het slaatjeskookboek van Ann Vertriest, volgens mij de beste Vlaamse foodblogger. Ga zeker eens kijken op haar oude en nieuwe blog voor kookinspiratie.

Voor dit recept heb ik diepvriesbonen gebruikt. Ik weiger om Afrikaanse sperziebonen te kopen en voor de Belgische is het nog wat te vroeg. Dit slaatje is snel klaar en je kan het gemakkelijk enkele dagen in de koelkast bewaren.

Lenteslaatje met pasta en tonijn Lees verder