Pannenkoekjes met snijbiet

Door een gelukkig toeval kreeg ik een zak verse moestuinsnijbiet. Snijbiet is een bladgroente die niet sexy is. Je zult ze zelden zien liggen in de groenterekken van de supermarkt of zelfs in de groentewinkel. Toch is het een veelzijdige groente, waarvan de smaak vergelijkbaar is met spinazie. Een recept vinden met dit ingrediënt was een uitdaging. Maar via pinterest vond ik een leuk recept voor gevulde pannenkoekjes met snijbiet en kaas. Het is snel klaar, haalbaar voor elke kok en een topper voor wie graag pannenkoeken bakt. En ze zien er zeer elegant uit, dus ideaal om te serveren op een feestje. Pannenkoekjes met snijbiet Ingrediënten voor ongeveer 12 pannenkoekjes – 9 ProPoints/9 SmartPoints voor 4 stuks:

  • 3 eieren
  • 120 ml magere melk
  • 120 ml water
  • 70 g volkorenbloem
  • 60 g gewone tarwebloem
  • snuifje zout
  • 250 g snijbiet
  • 100 g geraspte Emmentaler light
  • olijfoliespray
  • peper

Zo maak je het: Maak eerst het deeg. Meng de eieren, de melk, het water, de bloem en het zout met een keukenmachine of de deeghaken van de mixer. Zorg dat het deeg goed aan elkaar hangt. Laat het twee uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de harde nerven uit de snijbiet en stoom of kook de bladeren gaar. Laat ze goed uitlekken. Spuit wat olijfolie in een antikleefpan en laat de pan goed heet worden. Bak van het deeg ongeveer 12 dunne pannenkoekjes. Beleg de pannenkoekjes met snijbiet en kaas en kruid ze met peper. Vouw ze in vier. Leg bakpapier op een ovenplaat of ovenschotel en bak de pannenkoekjes enkele minuten, tot ze krokant worden.

Smakelijk!

Bron: Woolworths taste

Advertenties

Een gedachte over “Pannenkoekjes met snijbiet

  1. Pingback: Drie feestelijke hoofdgerechten | Skinny & spicy

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s